La crème pâtissière transparente sans lait est une crème composée d’eau, sucre, oeuf, farine ou fécule, vanille et citron. Variante de la crème pâtissière classique, cette crème veloutée et onctueuse, légèrement transparente, convenant aux personnes intolérantes au lactose, s’utilise en dessert à la cuillère ou pour garnir gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le touron tendre ou touron blanc est un touron à la texture est moelleuse et fondante, proche du nougat blanc artisanal, composé de miel, sucre, blancs d’oeufs, amandes, vanille, citron, sel et hosties. Le touron tendre vient directement de la tradition du “turró blanc” catalan (sud des Pyrénées).Les Catalans distinguent deux grands types : le … Lire la suite
Le gâteau creusois aux noisettes est un gâteau composé de noisettes, farine, beurre, blancs d’oeufs et sucre. L’histoire du gâteau creusois remonterait au XVème siècle. En 1969, un parchemin médiéval fut retrouvé dans les archives de l’abbaye de La Mazière près de Bénévent-l’Abbaye, à la limite de la Creuse, rédigé en vieux français, qui décrivait … Lire la suite
Les financiers à la châtaigne sont de petits biscuits composés de blancs d’oeufs, beurre, sucre en poudre, farine de châtaigne et farine de blé. Dérivés des visitandines de Nancy, les financiers auraient été mis au point par un pâtissier opérant près de la place de la bourse de Paris. En forme de lingot, clin d’oeil … Lire la suite
Le biscuit dacquoise est un biscuit composés de poudre d’amandes, sucre glace, blancs d’oeuf et sucre en poudre. Le biscuit dacquoise est apparu à la fin du XIXᵉ siècle, époque où les pâtissiers français perfectionnaient les meringues et les biscuits secs comme le succès, le financier, ou la génoise).Il aurait été mis au point par … Lire la suite
Le pain perdu à l’ancienne est une préparation à base de pain, oeufs, lait entier, citron, cannelle, sel et sucre en poudre. Facile et rapide à préparer, ce pain perdu est un plat économique traditionnel parfumé à la cannelle et au citron permettant d’utiliser le pain rassis et de réaliser un dessert simple délicieux. Niveau … Lire la suite
Le gâteau d’automne à la citrouille et aux amandes est un gâteau composé de citrouille, farine, farine d’amandes, beurre, sucre, oeufs, levure chimique, cannelle, sel et sucre glace. Facile et rapide à préparer, ce gâteau d’automne moelleux alliant la douceur de la citrouille, le parfume des mandes et de la cannelle se déguste lors d’un … Lire la suite
La crème de Noël au mascarpone au café est une crème composée de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, eau, mascarpone et café instantané. Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse à la saveur intense au café se déguste en dessert à la cuillère, en accompagnement de panettone ou pandoro ou s’utilise pour garnir gâteaux … Lire la suite
La génoise roulée pour bûche est une génoise composée d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs, levure chimique, miel et extrait de vanille. Moelleuse et légère, pour être réussie cette génoise roulée nécessite une quantité de sucre supérieure à celle de farine, d’être recouverte immédiatement après cuisson de papier sulfurisé, d’être roulée et enveloppée … Lire la suite
Le gâteau roulé ouragan aux fruits rouges est un gâteau composés de fruits rouges, lait, sucre, farine, beurre demi-sel, oeufs, lait en poudre, poudre de vanille, colorant alimentaire, sel, crème de tartre ou levure chimique, confiture de fruits rouges et crème fouettée. Ce gâteau roulé moelleux et fondant en bouche présente la particularité une fois … Lire la suite
Le gâteau à l’orange de fête, sans oeufs, ni lait, ni beurre est un gâteau composé d’oranges, farine, sucre de canne, huile, eau, levure chimique et amandes effilées. Ce gâteau moelleux et léger délicieusement parfumé à l’orange peut aussi se préparer sans levure chimique, avec de la farine complète et du sucre de canne. Facile … Lire la suite
Les macarons alsaciens aux épices sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre glace, blancs d’oeuf et vanille. En Alsace, le mot « macaron » désigne depuis des siècles un petit biscuit moelleux composé de blancs d’œufs, sucre et amandes.On retrouve la trace de ces biscuits dès le XVIIe siècle dans plusieurs monastères et couvents de l’Est … Lire la suite
Les macarons de Saint-Émilion sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre glace, blancs d’oeuf, vanille. Selon la tradition, ils auraient été créés en 1620 par les sœurs Ursulines, appartenant à un ordre religieux installé à Saint-Émilion, qui confectionnaient ces douceurs à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs pour subvenir à leurs besoins … Lire la suite
Les sablés grains de café sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, poudre d’amandes, fécule de maïs, blanc d’oeuf, café soluble, sel et vanille. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits sablés au café se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le gâteau d’automne aux pommes, noix et cannelle est un gâteau composé de pommes, noix, oeufs, sucre, beurre, farine, lait, vanille, levure chimique, cannelle en poudre, citron et sel. Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux saveurs d’automne se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
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