GÂTEAU « LA BÊTE NOIRE » : la recette facile et traditionnelle DU gâteau au chocolat

bête noire

Le gâteau « La Bête Noire » ou « Black Beast » est un dessert anglo-saxon chocolaté à la saveur intense, combinant une génoise et une ganache au chocolat !

Niveau de difficulté : facile – moyen

Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps de repos : 2 h
Temps total:  3 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
Génoise :
250 g de chocolat noir corsé
60 g de beurre mou
75 g de sucre
3 gros œufs
12,5 cl d’eau
Ganache :
125 ml de crème fleurette entière
115 g de chocolat noir corsé 
Finition :
125 ml de crème fleurette  
25 g de sucre glace
une gousse de vanille

Préparation de la génoise :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer un moule de 18 cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé. Recouvrir les bords du moule de couches de papier aluminium.
  • Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition à feu moyen. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.
  • Laisser frémir 5 min et sortir la casserole du feu.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  • Sortir du feu et continuer à battre en ajoutant le sirop. Laisser un peu refroidir. Ajouter les œufs et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser dans le moule. Le placer dans un grand plat à four, y verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
  • Enfourner durant 50 min environ, jusqu’à ce que le centre du gâteau ne bouge plus lorsqu’on secoue légèrement le moule.
  • Sortir du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la ganache :

  • Dans une petite casserole, faire frémir la crème fleurette à feu moyen.
  • Sortir du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Montage :

  • Verser la ganache sur le gâteau. La répartir de façon homogène.
  • Mettre le gâteau au réfrigérateur dans son moule durant 2h au minimum.
  • Démouler le gâteau.

Le servir avec la crème fouettée maison :

  • fouetter la crème fleurette bien froide dans un saladier froid.
  • lorsqu’elle commence à prendre, ajouter le sucre glace et les graines de vanille extraits de la gousse de vanille.
  • continuer à fouetter jusqu’à obtenir la bonne consistance.

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