Le fonds à dacquoise ou dacquoise est constitué de blancs d’oeuf, de sucre, de poudre d’amande et de citron. A mi-chemin entre la meringue et la
Jour : 10 mars 2019
GÉNOISE : la recette facile et traditionnelle
La génoise est un biscuit à pâte battue entrant dans la composition de nombreuses pâtisseries. Classiquement, il s’agit de faire chauffer au bain-marie des œufs
CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile et traditionnelle
La crème pâtissière est une crème composant certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la
CRÈME ANGLAISE : la recette facile et traditionnelle
La crème anglaise est une crème sucrée, liquide et épaisse, obtenue par cuisson d’un mélange de lait, de jaunes d’œufs frais et de sucre. Elle