La crème stracciatella est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et copeaux de chocolat noir.
La stracciatella est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche, à laquelle sont ajoutés des copeaux de chocolat. La recette a été inventée en 1961 par Enrico Panattoni, alors propriétaire du bar glacier La Marianna à Bergame, en Lombardie en Italie.
Facile et rapide à réaliser, onctueuse et savoureuse, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de mascarpone |
| 250 g de crème fraiche sucrée froide |
| 100 g de sucre glace |
| 150 g de copeaux de chocolat noir |
Préparation :
- Hacher le chocolat avec un couteau puis écailler les morceaux pour obtenir des copeaux. Mettre de côté.
- Dans un bol, verser la crème sucrée très froide et fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Dans un autre bol, travailler à la cuillère ou la fourchette le mascarpone et le sucre glace jusqu’à réduire le mascarpone en crème et répartir le sucre.
- Incorporer petit à petit à la spatule la crème de mascarpone à la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir une crème douce et mousseuse.
- Ajouter les copeaux de chocolat.
- Remuer doucement avec une cuillère en bois ou une spatule en effectuant des mouvements du bas en haut jusqu’à ce que les copeaux soient uniformément répartis dans la crème.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque