DESSERTS D’AUVERGNE – RHÔNE-ALPES

L’extrême variété des terroirs d’Auvergne et Rhône Alpes explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines d’Auvergne, d’Anjou, de la région lyonnaise, de la Savoie…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Les desserts d’Auvergne-Rhône-Alpes
Allier
Les sucres d’orge et sucres cuits
Les marocains
L’alma (Vichy)
Les palais d’or (Moulins)
Le piquenchâgne
La pompe aux pommes
Le sanciau
La flognarde
Le milliard
Cantal
Les bourriols
Le cornet de Murat
La carré de Salers
La tarte à la tome
La tarte aux pruneaux
La tarte de Vic
Les macarons de Massiac
La fouace du Cantal
Haute-Loire
Le citron et la verveine du Velay
Puy de Dôme
Le dôme de mousse au chocolat
et son cœur coulant au caramel
Ain
La galette de Pérouges
La tarte à la gomme
La galette bressane
La galette bressane aux pralines
Les gaudrioles
La rissole
Ardèche
Le macaron de Joyeuse
Les copeaux de Malavieille
La crème de marrons
La mousse de myrtilles
L’ardéchois
La tarte aux myrtilles
Drôme
La pangée
La couve crestoise
La pogne
Les suisses de Valence
Les lunettes de Romans
La croquette de Vinsobres
Isère
Les boufettes de mens
Le gâteau aux noix de Grenoble
Le ruifard de Valbonnais
Loire
La praluline
le boudin au chocolat
Les bugnes
Les pâtés à la crème
Rhône
Les bugnes lyonnaises
La tarte aux pralines
La poire à la beaujolaise
Savoie
Le gâteau de Savoie
Les rissoles ou r’jeûles
La brioche aux pralines de Saint-Genix
Le gâteau de Saint-Genix
Le sabayon
Le bounyettes
Haute Savoie
les visitandines
la pâte à crêpes sans repos

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier