Le gâteau mousse au chocolat du Nouvel An est un gâteau constitué d’une base de gâteau éponge à la farine, oeufs, sucre en poudre, beurre et poudre de cacao et d’une mousse au chocolat, saupoudrée de vermicelles au chocolat.
Facile à préparer, ce gâteau à la saveur unique, à la double consistance de génoise et de mousse, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée en période de fêtes.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 6 h |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 50 min + 6 h (repos) |
| 6 personnes |
| Gâteau éponge : |
| 125 g de farine, tout usage |
| 3 œufs |
| 85 g de sucre en poudre |
| 3 cuillères à soupe de beurre doux |
| 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré |
| Mousse au chocolat : |
| 2 tablettes de chocolat au lait |
| 1 tablette de chocolat noir |
| 500 ml de crème fraîche liquide (au moins 35% matières grasses) |
| 6 g de gélatine en feuille |
| Décoration : |
| vermicelles de chocolat |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre de cacao.
- Incorporer délicatement la moitié du mélange de farine et de poudre de cacao au mélange de jaunes d’oeuf et de sucre en poudre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Tout en mélangeant, ajouter délicatement le beurre fondu puis le restant de mélange de farine et de poudre de cacao.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans une casserole, couper le chocolat en petits morceaux et ajouter 300 ml de crème et faire fondre à feu doux.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Presser, bien égoutter et ajouter au chocolat. Faire fondre et mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat et de crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Entourer le contour du moule de papier sulfurisé jusqu’à 5 à 10 cm de hauteur.
- Etaler la mousse sur le gâteau éponge.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 6 h.
- Sortir du réfrigérateur et saupoudrer de vermicelles de chocolat.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
