La galette traditionnelle des rois 15 minutes est une galette composée de pâte feuilletée et de crème à la poudre d’amandes, beurre, sucre, œufs et farine; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette galette croustillante à la crème délicieuse aux amandes se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 300 g de poudre d’amande |
| 300 g de beurre mou |
| 240 g de sucre en poudre |
| 5 œufs |
| 80 g de farine, tout usage |
| 2 jaunes d’œuf |
| 1 fève |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger énergiquement le beurre pour lui donner une consistance de pommade.
- Ajouter petit à petit le sucre tout en fouettant.
- Ajouter ensuite les 5 œufs, puis la poudre d’amande et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placer le premier disque de pâte sur une plaque de de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Mettre la crème d’amandes dans une poche à douille et garnir de frangipane le disque de pâte en partant du centre.
- Insérer une fève.
- Placer par dessus l’autre disque de pâte.
- Sceller les bords avec un peu d’eau.
- Faire une cheminée au centre de la galette.
- Badigeonner le dessus de jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Baisser la température à 160°C et faire cuire 30 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)
