La tarte au fromage blanc alsacienne est une tarte composĂ©e dâun fonds de pĂąte feuilletĂ©e ou brisĂ©e et garnie dâun appareil de jaunes dâoeufs, fromage blanc, farine, sucre, sucre vanillĂ© et sel.
SpĂ©cialitĂ© alsacienne, Ă©galement prĂ©sente en Lorraine, cette tarte dĂ©licieuse, ancĂȘtre du cheesecake, se dĂ©guste lors des collations de la journĂ©e.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 20 min |
Temps de repos : â |
Temps de cuisson : 1 h |
Temps total : 1 h 20 min |
6 personnes |
1 rouleau de pùte feuilletée ou brisée |
800 g de fromage blanc 40% matiĂšres grasses |
100 g de farine, tout usage |
150 g de sucre en poudre |
5 jaunes dâoeufs |
2 sachets de sucre vanillé |
1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer la pùte à tarte dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamÚtre couvert de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de pĂąte et les cĂŽtĂ©s avec les dents dâune fourchette. Mettre au rĂ©frigĂ©rateur.
- Dans un bol, mĂ©langer vigoureusement le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillĂ©, les jaunes dâoeufs, la farine tamisĂ©e et le sel.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la préparation sur le fonds de pùte. Lisser.
- Enfourner durant 1 h.
- Retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir.
- Démouler et servir.
- Déguster !
Citation :
âLa gastronomie fait trembler dâintelligence nos narines.â
Charles Monselet