TARTE AU FROMAGE BLANC ALSACIENNE

La tarte au fromage blanc alsacienne est une tarte composĂ©e d’un fonds de pĂąte feuilletĂ©e ou brisĂ©e et garnie d’un appareil de jaunes d’oeufs, fromage blanc, farine, sucre, sucre vanillĂ© et sel.

SpĂ©cialitĂ© alsacienne, Ă©galement prĂ©sente en Lorraine, cette tarte dĂ©licieuse, ancĂȘtre du cheesecake, se dĂ©guste lors des collations de la journĂ©e.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 20 min
6 personnes
1 rouleau de pùte feuilletée ou brisée
800 g de fromage blanc 40% matiĂšres grasses
100 g de farine, tout usage
150 g de sucre en poudre
5 jaunes d’oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  180°C.
  • Disposer la pĂąte Ă  tarte dans un moule Ă  manquĂ© de 24 Ă  26 cm de diamĂštre couvert de papier sulfurisĂ©.
  • Piquez le fond de pĂąte et les cĂŽtĂ©s avec les dents d’une fourchette. Mettre au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Dans un bol, mĂ©langer vigoureusement le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillĂ©, les jaunes d’oeufs, la farine tamisĂ©e et le sel.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer dĂ©licatement les blancs en neige au mĂ©lange de fromage blanc en effectuant des mouvements lents de bas en haut Ă  la spatule.
  • Verser la prĂ©paration sur le fonds de pĂąte. Lisser.
  • Enfourner durant 1 h.
  • Retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir.
  • DĂ©mouler et servir.
  • DĂ©guster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet