TARTE AU FROMAGE BLANC ALSACIENNE

La tarte au fromage blanc alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée ou brisée et garnie d’un appareil de jaunes d’oeufs, fromage blanc, farine, sucre, sucre vanillé et sel.

Spécialité alsacienne, également présente en Lorraine, cette tarte délicieuse, ancêtre du cheesecake, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 20 min

6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

800 g de fromage blanc 40% matières grasses

100 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

5 jaunes d’oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Disposer la pâte à tarte dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Piquez le fond de pâte et les côtés avec les dents d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, mélanger vigoureusement le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, la farine tamisée et le sel.
• Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Verser la préparation sur le fonds de pâte. Lisser.
• Enfourner durant 1 h.
• Retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir.
• Démouler et servir.
• Déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet