Le flan aux pommes de Rouen est un flan pâtissier composé d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à flan à base de lait, sucre, oeufs et farine et de tranches de pommes.
Facile et rapide à préparer, ce flan originaire de Rouen se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 500 g de pommes |
| 500 ml de lait |
| 150 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 2 jaunes d’œufs |
| 4 cuillères à soupe de farine |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre, la farine, les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
- Tout en mélangeant, ajouter peu à peu le lait.
- Placer la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Garnir de tranches de pommes bien serrées.
- Verser l’appareil à flan sur les tranches de pommes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 50 à 55 min.
- Sortir du four et servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky