Le gâteau coton au yaourt et au citron est un gâteau composé de yaourt, farine, oeufs, fécule de maïs, citron, sel, sucre en poudre et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la consistance cotonneuse d’origine japonaise, comportant peu de quantité d’ingrédients de base tels le yaourt, la farine, la fécule de maïs ou le sucre se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 1 h Temps total : 1 h 15 min Portions : 6 personnes 240 g de yaourt nature 25 g de farine, tout usage 3 œufs 1 cuillère à café de fécule de maïs 1 citron (zeste râpé) + 1 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 60 g de sucre en poudre sucre glace
Préparation :
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, monter les blancs à neige avec le sucre et le sel durant 7 à 8 min jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le yaourt.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs directement sur le bol, laisser absorber.
- Ajouter le zeste râpé de citron et le jus de citron dans le mélange. Mélanger.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de haut en bas avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule, puis placer le moule dans un plus grand récipient.
- Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 150°C durant 30 min.
- Abaisser la température à 140°C et continuer la cuisson 30 min supplémentaires.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet