CRÈME PÂTISSIÈRE AUX FRAISES

La crème pâtissière aux fraises est une crème composée de fraises, lait, jaunes d’oeufs, fécule de maïs et sucre.

Facile et rapide à préparer, cette crème délicieuse se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir gâteaux et entremets.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min
6 personnes
500 g de fraises
400 ml de lait écrémé
3 jaunes d’oeufs
70 g de fécule de maïs
70 g de sucre en poudre

Préparation :

  • Laver les fraises, enlever les tiges et couper en petits morceaux dans un bol.
  • Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Incorporer petit à petit la fécule de maïs tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  • Une fois chaud, ajouter au lait 2 cuillères à soupe de mélange de jaunes d’oeufs, sucre et fécule de maïs.
  • Ajouter ensuite les fraises dans le lait et laisser cuire 2 min de plus puis éteindre le feu.
  • Mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Ajouter le restant de mélange de sucre, jaunes d’oeufs et fécule.
  • Mettre sur feu moyen-élevé et mélanger sans cesse jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
  • Verser la crème dans un bol. Laisser refroidir.
  • Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 4 à 5 h.
  • Utiliser et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence