TARTE AU RIZ AU LAIT GRAND-MÈRE

La tarte au riz au lait grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture au riz, lait, sucre, orange, cannelle et caillé en poudre (ou gélatine).

Facile et rapide à préparer, cette tarte à l’ancienne à la texture et au parfume à l’orange et à la cannelle délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
200 g de riz rond
1 l de lait
250 g de sucre en poudre
1 orange (zeste)
1 baton de cannelle
1,5 sachet de caillé en poudre (16 g) ou 3 feuilles de gélatine

Préparation :

  • Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre.
  • Ajouter le bâton de cannelle et le zeste d’orange.
  • Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz et laisser cuire durant 10 min.
  • Faire dissoudre la poudre de caillé dans un peu de lait (ou la gélatine dans de l’eau froide) et ajouter à la casserole (dans le cas de la gélatine bien pressée).
  • Faire cuire jusqu’à épaississement durant 8 min de plus.
  • Sortir la casserole du feu et laisser reposer jusqu’à refroidissement.
  • Enlever le zeste d’orange et le bâton de cannelle et malaxer le tout
  • Garnir le fonds de pâte feuilletée avec le mélange et saupoudrer un peu de sucre sur le dessus
  • Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h voire la nuit entière.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret