Les galettes extra de courgettes sont des galettes composées de courgettes, oeufs, parmesan, chapelure, huile d’olive, basilic, ail, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, ces galettes extra de courgettes, sans produits laitiers, se dégustent lors des repas en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 600 g de courgettes |
| 2 oeufs |
| 8 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| 8 cuillères à soupe de chapelure |
| 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge |
| 1 cuillère à soupe de basilic haché |
| 1 gousse d’ail |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver et sécher les courgettes. Enlever les extrémités et couper en cubes
- Peler la gousse d’ail , couper en deux et placer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Laisser colorer puis ajouter les cubes de courgettes.
- Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
- Laisser refroidir puis écraser grossièrement les courgettes avec une fourchette en bois.
- Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter le basilic, le sel et le poivre.
- Battre les oeufs puis ajouter les courgettes.
- Bien mélanger et ajouter le parmesan râpé
- Incorporer au mélange.
- Ajouter la chapelure
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène
- Former 4 galettes avec les mains.
- Faire chauffer le restant d’huile d’olive dans une poêle, puis placer les galettes dedans.
- Faire cuire environ 5 min de chaque côté.
- Placer les galettes cuites dans une assiette couverte de papier absorbant.
- Servir chaudes. Déguster!
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
