GÂTEAU AU FROMAGE AUX FRAISES

Le gâteau au fromage aux fraises est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés, beurre et miel, d’une garniture de fromage cottage, fromage à tartiner, sucre, crème fraîche, oeufs, fécule de maïs et vanille, nappé d’un coulis de fraises et décoré de fraises.

Facile à préparer, ce gâteau fondant et délicat associé à un coulis de fraises se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4 h 30 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 25 min + 4 h 30 min (repos)
6 personnes
Base :
300 g de biscuits digestifs
80 g de beurre
1 cuillère à café de miel
Garniture :
300 g de fromage cottage ou ricotta ou faisselle égouttée
400 g de fromage à tartiner type Philadelphia
200 g de sucre en poudre
200 g de crème fraîche
4 œufs
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Coulis de fraises :
150 g de fraises
50 g de sucre en poudre
jus de citron
Décoration :
fraises

Préparation :

  • Pour la base, verser tous les ingrédients dans un bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte fine.
  • Couvrir avec cette pâte un moule à charnière de 20 cm de diamètre à bords hauts en commençant par les bords puis en terminant par le fond.
  • Bien presser pour obtenir une base compacte. Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Dans un bol, fouetter le fromage cottage avec le fromage à tartiner, ajouter le sucre préalablement mélangé à la fécule de maïs et à l’extrait de vanille.
  • Incorporer complètement un œuf à la fois et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  • Verser la crème sur le fonds de pâte, niveler légèrement et enfourner durant environ 55 min. Laisser dans le four 5 min en laissant la porte entrouverte.
  • Laisser refroidir complètement puis mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h voire toute la nuit.
  • Dans une casserole, faire cuire les fraises avec le sucre et le citron jusqu’à ce qu’elles soient ramollies puis mixer au mixeur à immersion.
  • Faire cuire encore quelques minutes puis mettre de côté.
  • Démouler délicatement puis placer sur un plat de service.
  • Couvrir la surface avec le coulis de fraises et décorer de fraises fraîches entières ou coupées.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith