Le gâteau d’automne aux pommes à la cannelle est un gâteau composé d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, sucre et œuf; d’une garniture de pommes, sucre, fécule de maïs, cannelle et sel et d’un crumble de farine, beurre, sucre roux, cannelle, muscade et sel.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la douce saveur de pomme cannelle se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre |
| 75 g de sucre en poudre |
| 1 œuf |
| Garniture : |
| 2 pommes |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| Crumble : |
| 140 g de farine, tout usage |
| 110 g de beurre |
| 80 g de sucre roux |
| 10 g de poudre de cannelle |
| 1 pincée de noix de muscade |
| 1 pincée de sel |
Base :
- Couper le beurre en cubes, placer dans un bol et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse.
- Ajouter le sucre et mélanger du bout des doigts.
- Incorporer la farine tamisée et l’œuf, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans le fond et les côtés d’un moule de 22 ou 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Placer un cercle de papier sulfurisé sur le fonds de pâte et remplir de légumes secs.
- Faire cuire durant environ 15 min.
- Laisser refroidir, puis enlever les légumes secs et le cercle de papier sulfurisé.
Garniture :
- Peler les pommes, enlever le cœur et couper en petits morceaux.
- Mettre le sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et les morceaux de pommes dans une casserole et faire cuire durant 5 min.
- Sortir du feu, ajouter la fécule de maïs, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
- Remplir la base avec cette préparation.
Crumble :
- Mélanger la farine, la cassonade, le beurre, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Recouvrir la garniture avec le crumble.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 à 25 min.
- Sortir le gâteau et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir tiède ou froid.
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith