Le fondant au chocolat et aux noix est un gâteau composé de noix, chocolat noir, poudre de cacao amer, beurre, sucre en poudre et oeufs.
Facile à préparer, ce gâteau fondant au chocolat comportant des noix hachées grossièrement, à la croute légèrement croustillante, variante de la tenerina ou gâteau de la reine du Monténégro, se déguste en fin de repas ou lrs des autres collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 30 min |
Temps total : 45 min |
Portions : 6 personnes |
100 g de cerneaux de noix |
200 g de chocolat noir |
45 g de poudre de cacao amer |
100 g de beurre |
100 g de sucre en poudre |
3 oeufs |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Recouvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Mettre de côté.
- Dans un bol en verre, faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole avec un peu doux à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu’à dissolution puis laisser refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis verser séparément dans deux grands bols.
- Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes et mettre de côté.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair.
- Ajouter la poudre de cacao amer tamisée puis mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
- Ajouter le mélange de chocolat et de beurre tiède et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Incorporer également les morceaux de noix.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige au mélange chocolaté en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Ma philosophie de la cuisine : Cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage. »
Paul Bocuse