Le gâteau moelleux aux noix, noisettes et café est un gâteau composé de noix, noisettes, farine, oeufs, beurre mou, sucre en poudre, café et levure chimique.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau aux noix et noisettes moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus au délicieux arôme de café se déguste au petit déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de noix (décortiquées) |
| 100 g de noisettes (décortiquées et sans peau) |
| 200 g de farine, tout usage |
| 2 œufs |
| 120 g de beurre mou |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 ml de café |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Préparer le café et laisser refroidir.
- Hacher très finement la moitié des noix et des noisettes au mixeur en farine et l’autre moitié plus grossièrement en grains.
- Dans un bol, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux dans le mixeur. Ajouter le sucre et mélanger au fouet durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange de beurre et de sucre. Mélanger.
- Verser le café, puis ajouter les noix et noisettes hachées en farine. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure chimique et mélanger de nouveau.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter enfin une cuillerée de noix et de noisettes concassées.
- Recouvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule et niveler. Saupoudrer la surface avec le restant de noix et noisettes hachées.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 45 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sec s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« Je le dis toujours et je le répéterai jusqu’à la fin : sans bons produits, il n’y a pas de bonne cuisine. »
Boulay Jean-Luc