La mousse de riz au lait grand-mère est une mousse composée de lait, riz, sucre en poudre, gélatine, crème fraîche, orange, cannelle et extrait de vanille.
Facile à préparer, cette mousse délicieuse, fondante en bouche, associant une préparation de riz au lait et de la crème fouettée, à la consistance douce et à la saveur de cannelle et d’orange, se déguste en fin de repas et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 4 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 750 ml de lait |
| 60 g de riz |
| 90 g de sucre en poudre |
| 2 feuilles de gélatine |
| 150 ml de crème fraîche 35% de matières grasses |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 bâton de cannelle |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Dans un bol d’eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste râpé d’orange.
- Enlever le bâton de cannelle. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à cuisson du riz. Mixer grossièrement le riz au mixeur à immersion dans un bol.
- Ajouter 2/3 du sucre et laisser durant environ 5 min de plus jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Égoutter la gélatine et ajouter au mélange Bien dissoudre et laisser refroidir.
- Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche froide avec le sucre restant.
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée à la préparation en effectuant ds mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser dans des verres ou un moule. Décorer de cannelle moulue sur le dessus.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Servir et déguster !
Citation :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)