Le gâteau qui pleure est un gâteau composé d’une base de gâteau au chocolat, d’une couche de crème chantilly et d’une couche de crème au chocolat.
D’origine turque, aussi appelé aglayan kek ou aglayan pasta en turc, ce gâteau délicieux doit son nom à la crème au chocolat censée dégouliner sur les bords du gâteau.
Facile à préparer, ce gâteau original riche en chocolat se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 55 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Gâteau au chocolat : |
| 200 g de farine, tout usage |
| 550 ml de lait |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 40 ml d’huile |
| 4 cuillères à café de poudre de cacao non sucré |
| 1 sachet de levure chimique |
| Crème au chocolat : |
| 200 g de chocolat noir |
| 150 ml de lait |
| 150 ml de crème fraîche liquide entière |
| 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucré |
| Crème chantilly : |
| 250 g de crème fraîche liquide |
| 50 g de sucre glace |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| Décoration : |
| éclats de pistache, cerises confites |
Gâteau au chocolat :
- Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter 200 ml de lait et l’huile, mélanger.
- Tout en mélangeant, ajouter la levure, la poudre de cacao et enfin la farine jusqu’à obtenir rune pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule beurré.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 20 à 25 min.
- Sortir du four, piquer sur la surface avec un cure-dent, puis verser 350 ml de lait froid pour le rendre plus moelleux. Mettre au réfrigérateur.
Sauce au chocolat :
- Dans une casserole, ajouter le chocolat coupé en morceaux, le lait, la crème fraîche et la poudre de cacao.
- Faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Une fois le mélange homogène et le chocolat fondu, laisser refroidir à température ambiante.
Crème chantilly :
- Dans un bol froid, verser la crème et fouetter en ajoutant progressivement le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.
Assemblage :
- Sortir le gâteau au chocolat du réfrigérateur. Étaler la crème fouettée sur la surface du gâteau.
- Napper ensuite de sauce au chocolat.
- Prédécouper en parts rectangulaires.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h. Décorer avec des éclats de pistaches et une cerise confite.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff