Le magret de canard au miel est un plat à base de magret de canard, miel, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste accompagné de pommes de terre en purée ou frites.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| 4 magrets de canard gras |
| 6 cuillères à soupe de miel de fleurs |
| 6 cuillères à café de vinaigre balsamique |
| sel /poivre |
Préparation :
- Enlever l’excès de gras du magret sur les côtés et la petite peau à la surface.
- Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande pour que la chaleur puisse pénétrer de façon homogène et que la graisse fonde plus facilement.
- Assaisonner le magret et le faire revenir dans une cocotte en fonte, côté peau, à feu doux, sans matière grasse. Faire cuire environ 5 min en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.
- Quand le magret commence à dorer, le retourner et caraméliser chaque face à feu plus vif.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 5 min. Sortir du four. La peau doit être croustillante et la chair bien rosée et tendre.
- Déglacer avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
- Mettre le jus dans une saucière et couper le magret en tranches.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
