Le yogomisu ou tiramisu au yaourt est un entremets à base de yaourt grec, crème fraiche, sucre glace garni de fruits rouges, cassonade et biscuits à la cuillère.
Alternative beaucoup plus légère au tiramisu classique, sans œufs, mascarpone et café , cet entremets est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 43 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 4 verrines |
| Crème au yaourt : |
| 350 g de yaourt grec blanc entier |
| 90 g de crème liquide fraîche |
| 10 g de sucre glace |
| Coulis de fruits : |
| 200 g de myrtilles ou framboises ou mures |
| 50 g de cassonade |
| 40 ml d’eau |
| Garniture : |
| 8 biscuits à la cuillère |
| myrtilles au goût |
| menthe au goût |
| cacao amer au goût |
Coulis de fruits :
- Verser la cassonade dans une casserole.
- Ajouter l’eau et porter à ébullition sans remuer.
- Lorsque le sucre est complètement dissous, ajouter les fruits et faire cuire durant environ 5 min.
- Transférer ensuite dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Transférer dans un plat et mettre de côté.
Crème de yaourt :
- Dans un bol, fouetter la crème très froide en ajoutant lentement le sucre glace.
- Dans un autre bol, ajouter le yaourt dans un bol et incorporer délicatement et petit à petit la crème en faisant des mouvements circulaires de bas en haut.
Assemblage :
- Prendre un biscuit et casser en deux.
- Tremper les morceaux dans le coulis de fruits et retourner avec une fourchette pour l’imbiber des deux côtés.
- Prendre un verre de 175 à 200 ml et ajouter une première couche de crème puis les deux morceaux de biscuits.
- Ajouter ensuite une couche de crème puis deux morceaux de biscuits imbibés de coulis et terminer avec une couche de crème.
- Garnir la surface de myrtilles, de feuilles de menthe et de cacao amer.
- Reproduire l’ensemble des opérations pour les autres verres.
- Mettre au réfrigérateur et laisser au moins 1 h avant de servir.
- Déguster !
