La brioche à la crème est une brioche à base de farine, crème liquide, lait, oeuf, levure de bière et sucre.
Facile à préparer, moelleuse, douce et parfumée, elle est idéale au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 5 h (levée) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 400 g de farine |
| 100 g de crème liquide |
| 50 g de lait |
| 1 œuf |
| 100 g de sucre granulé |
| 8 g de levure de bière sèche ou 12 g de levure de bière fraiche |
| arôme (vanille, citron, orange etc.) |
| sucre granulé (finition) |
| sucre glace (finition) |
| 1 jaune d’oeuf et du lait pour badigeonner la surface |
Préparation :
- Verser la crème, le lait, le sucre et l’oeuf dans un bol. Bien mélanger les ingrédients.
- Ajouter ensuite la moitié de la farine petit à petit tout en continuant à mélanger.
- Ajouter la levure sèche et bien mélanger (si la levure est épaisse, faire fondre au préalable dans un peu de lait puis ajouter).
- Ajouter le restant de la farine ainsi que l’arôme et incorporer le tout à la cuillère.
- Transférer le mélange sur un plan de travail fariné et travailler durant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène.
- Mettre la boule dans un bol, couvrir de film plastique et laisser lever durant environ 3 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois le temps de levée écoulé, reprendre la pâte, pétrir durant quelques minutes et diviser en 3 parts égales.
- Beurrer et fariner un moule à cake, et déposer les 3 pains de pâte en les faisant coller ensemble.
- Laisser lever durant environ 2 h supplémentaires.
- Lorsque la pâte atteint le bord du moule, badigeonner de lait et de jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre granulé.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 °C.
- Enfourner durant environ 25 à 30 min.
- Une fois dorée, sortir et laisser refroidir avant de la couper.
- Servir et déguster !
