Les galettes de patate douce sont une préparation à base de patates douces, oignon, ail, gingembre, piment, cumin, huile, coriandre, graines de tournesol, farine de pois chiche et sel.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont idéales comme accompagnement ou plat principal assorti d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 15 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de patates douces |
| 1 petit oignon |
| 1 gousse d’ail |
| 1 morceau de racine de gingembre |
| 1 pincée de piment |
| 1 c. à c. de cumin moulu |
| 1 c. à s. d’huile |
| feuilles de coriandre fraîche (facultatif) |
| 50 ml de graines de tournesol |
| 50 g de farine de pois chiche |
| sel |
| huile de friture |
Préparation :
- Laver et peler les pommes de terre, couper en morceaux, faire cuire dans de l’eau salée.
- Bien égoutter dans une passoire et écraser jusqu’à obtenir une purée très épaisse.
- Hacher finement l’oignon et faire frire dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile.
- Broyer la moitié des graines de tournesol dans un moulin à café.
- Éplucher et râper le gingembre en vue d’obtenir 1 c. à s. de gingembre râpé.
- Dans un bol, mélanger la purée de patate douce, l’oignon frit, l’ail écrasé, le gingembre râpé, les épices (piment, cumin), la coriandre hachée, la farine de pois chiche et les graines de tournesol moulues et entières.
- Laisser reposer durant 15 min.
- Façonner 8 galettes avec les mains huilées. Si le mélange est trop collant, ajouter 1 c. à s. de graines de tournesol et mélanger progressivement.
- Faire frire les galettes des deux côtés à température moyenne, juste assez pour obtenir une croûte. S’aider d’une spatule, celles-ci étant friables.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Servir chaudes et déguster !
