GÂTEAU AU CITRON SANS GLUTEN

Le gâteau au citron sans gluten est un gâteau à base d’oeufs, sucre, farine de maïs et de riz, amidon de maïs, citron, huile de riz et d’amande, levure et eau pétillante.

Facile à réaliser, moelleux et parfumé, sans gluten, il est parfait pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 15 min + 3 h (repos)
Ingrédients : 6/8 personnes
5 œufs 
180 g de sucre en poudre
100 g farine de maïs 
50 g farine de riz 
50 g de fécule de pomme de terre ou d’amidon de maïs
3 citrons  (zeste râpé)
1 citron vert  (zeste râpé)
120 ml d’huile de riz
120 ml d’eau pétillante
125 ml de jus de citron
120 g de sucre fin
1 sachet de levure chimique
20 ml d’huile d’amande (ou huile de riz)

Préparation :

  • Verser les jaunes d’oeufs, 130 g de sucre en poudre, le zeste de citron, l’huile de riz, l’eau, la levure, les deux farines et l’amidon dans un bol.
  • Mélanger soigneusement et mettre de côté.
  • Ajouter 1 c. à c. de jus de citron et le restant du sucre en poudre (50g) aux blancs d’oeufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  • Ajouter 1/3 des blancs d’oeufs au mélange avec la farine, bien mélanger pour alléger la pâte.
  • Ajouter le restant des blancs d’oeufs au mélange, en mélangeant doucement de haut en bas avec une spatule.
  • Préchauffez le four en mode statique à 170 ° C.
  • Munir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser le mélange dans le moule et niveler soigneusement.
  • Enfourner environ 45 à 50 min.
  • Insérez un cure-dent et vérifier s’il ressort sec.
  • Mélanger le jus de citron restant avec le sucre fin.
  • Avec un cure-dent, faites de petits trous sur la surface du gâteau encore chaud.
  • Versez 2/3 du jus de citron sucré sur le gâteau et attendre qu’il soit complètement absorbé.
  • Laisser refroidir dans le moule.
  • Retourner le gâteau sur une assiette de service et badigeonner la surface avec le restant de jus de citron sucré.
  • Laisser reposer durant 2 à 3 h avant de servir.
  • Servir et déguster !