GÂTEAU AUX AMANDES SANS BEURRE NI HUILE NI LAIT

Le gâteau aux amandes sans beurre ni huile ni lait est un gâteau à base d’amandes, sucre, oeufs, citrons, levure et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, moelleux, sans huile ni lait ni beurre, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
400 g d’amandes
250 g de sucre
4 œufs
2 citrons (zeste râpé)
7 g de levure chimique
sucre glace

Préparation :

  • Porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Quand l’eau bout, verser les amandes dans la casserole durant 2 min.
  • Égoutter les amandes, et placer la passoire dans un bol rempli d’eau très froide.
  • Éplucher, sécher et hacher très finement.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un premier bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
  • Ajouter lentement les amandes hachées, le zeste de citron, la levure chimique et mélanger.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige dans le mélange de jaunes d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Munir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner durant environ 35 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée. Faire le test du cure-dent.
  • Sortir le four et laisser refroidir.
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !