Les biscuits damiers sont des biscuits composés d’une pâte bicolore à base de farine, beurre demi-sel, sucre, vanille, cacao et œuf.
Faciles et rapides à préparer, ces bredeles alsaciennes sont parfaites lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| environ 50 biscuits |
| 300 g de farine |
| 230 g de beurre demi-sel à température ambiante |
| 100 g de sucre |
| 1/2 cuillère à café de poudre de vanille |
| 3 cuillères à soupe de cacao non sucré |
| 1 œuf |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter la vanille, puis la farine, tout en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte.
- Placer sur un plan de travail.
- Pousser la pâte avec la paume de la main loin de soi, rassembler et recommencer 1 ou 2 fois.
- Diviser la pâte en 2 morceaux égaux et incorporer le cacao dans l’un des morceaux.
- Étaler chaque pâtons et former des carrés réguliers de 1 cm d’épaisseur.
- Couper les carrés en bandes de 1 cm d’épaisseur.
- Disposer 3 bandes de pâte sur le plan de travail en alternant les couleurs.
- Badigeonner d’œuf ainsi que les interstices pur coller les bandes entre elles.
- Poser sur cette couche 3 autres bandes de pâte en inversant les couleurs.
- Badigeonner les interstices et presser légèrement pour coller le tout.
- Filmer et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper les boudins en fines tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Edouard de Pomiane
