BRIOCHE MOELLEUSE DE NOËL

La brioche de Noël est une brioche à base de farine, sucre, beurre, œufs, lait chaud, yaourt, rhum, levure de bière, miel, abricots secs, raisins secs, vanille, orange et sucre granulé.

Facile à préparer, moelleuse et délicieusement parfumée, cette brioche est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 4 h 10 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 35 min + 4 h 10 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
375 g de farine forte
90 g de sucre
80 g de beurre
2 œufs
150 ml de lait chaud
50 g de yaourt nature
75 ml de rhum
15 g de levure de bière
30 g de miel
100 g d’abricots secs
80 g de raisins secs
extrait de vanille
1 blanc d’œuf
1 orange (zeste râpé)
sucre granulé en poudre

Préparation :

  • Préparer un levain avec 50 g de farine, un peu de lait chaud et la levure émiettée. Laisser reposer environ 1 h.
  • Mettre la moitié de la farine et le levain dans le mixeur, mélanger et ajouter progressivement la farine en alternant avec les œufs.
  • Dès que les œufs sont bien absorbés, ajouter le lait petit à petit en alternant avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  • Commencer à ajouter petit à petit le yaourt et le miel. Laisser absorber.
  • Ajouter et incorporer le beurre mou en trois fois.
  • Ajouter les raisins secs imbibés de rhum, l’extrait de vanille, les abricots secs finement hachés et le zeste d’orange.
  • Bien mélanger à la pâte.
  • Laisser lever la pâte dans une grande casserole durant environ 2 h.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail et diviser en deux parts égales.
  • Former des boules de pâte et laisser reposer 10 min.
  • Tirer et étirer.
  • Formez une tresse à 2 rangées et placer dans un moule à cake.
  • Badigeonner de blanc d’œuf et d’un peu de lait et saupoudrer de sucre.
  • Laisser reposer durant 1 h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 1 h jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !