NEUJAHRS-BULGARISCHE BRIOCHE

Le Bulgarisches Neujahrs-Brioche-Brot ou Butterbrot ou 100 mal Brot (koledna pitka auf Bulgarisch) ist ein Brioche-Brot, das zu den Feierlichkeiten zum Jahresende in Bulgarien serviert wird.

Es wird eine Münze eingeworfen, die demjenigen, der sie in seinem Anteil findet, im neuen Jahr Glück bringt. Je nach Anordnung der Teigstücke in der Form kann dieses Brioche-Brot unterschiedlich aussehen. Es wird traditionell von Hand geschnitten.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit : 35 min
Brechen : 1 pm
Kochzeit : 40 min
Gesamtzeit : 1 h 5 min + 1 h (Ruhe)
Zutaten: 6 / 8 Menschen
300 ml Milch
75 g Joghurt
60 ml Öl
10 g Trockenhefe
3 Eier
30 g Zucker
10 g Salz
700 g Mehl
125 g geschmolzene Butter
1 Ei (Ende)

Zubereitung:

  • Den Backofen im statischen Modus auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform von 23 bis 24 cm Durchmesser einfetten.
  • In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker) zusammen sieben.
  • In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Milch, Joghurt und Öl vermischen.
  • Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimasse geben, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
  • 15 bis 20 Minuten gehen lassen.
  • Nach dem ersten Aufgehen den Teig zurücknehmen und 10 Minuten auf einer bemehlten Fläche schlagen.
  • Aus Teig drei Kugeln formen und jeweils mit einem Nudelholz kreisrund mit einem Durchmesser von 25 cm ausrollen.
  • Bestreichen Sie die Oberseite jeder Teigscheibe mit Butter und legen Sie sie dann wie Kuchenschichten übereinander.
  • In 16 Stücke schneiden.
  • Rollen Sie jedes dreieckige Stück zu einem Halbmond und legen Sie es kreisförmig in die gebutterte Pfanne.
  • Den Teig gehen lassen, bis er den oberen Rand der Form erreicht, dann mit dem Ei bestreichen.
  • 40 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen vollständig durchgegart sind.
  • Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen.
  • Vor dem Schneiden mindestens 40 Minuten abkühlen lassen.
  • Genießen!