DESSERTS DU CENTRE – VAL DE LOIRE

La grande variété des terroirs du Centre-Val de Loire explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Touraine, du Berry, de Sologne…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Desserts du Centre-Val de Loire
La tarte Tatin
Cher
Le croquet de Chârost
Le sanciau berrichon
Eure-et-Loir
Les roussettes de Chartres
La tarte bon chrétien ou tarte aux poires caramélisées aux noix
Indre
Les poires tapées
Le poirat du Berry
Le feuillardier
Indre-et-Loire
La tarte aux pommes et confiture de vin de Chinon
Le nougat de Tours
Les rousserolles tourangelles
Loir-et-Cher
Les palets solognots
L’omelette sucrée

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège