Le pain de village mexicain est un pain à base de farine, sucre, crème, œufs, levure, vanille, noix, sel et graines de sésame.
L’histoire du pain au Mexique remonte à la conquête espagnole. Les techniques de cuisson du pain ont été apportées par les Espagnols en Méso-Amérique (jusque-là il existait principalement des galettes à base de semoule de maïs ). Les pains sucrés (pan de azúcar ou pan dulce) sont une des spécialités de boulangerie de la cuisine mexicaine.
Facile et rapide à préparer, délicieux, il est parfait au petit déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 2 h (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 250 g de graines de sésame (option) |
| 80 g de noix hachée |
| 3 cuillères à café de levure instantanée |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
| 350 g de crème fraiche |
| 3 œufs + 1 jaune d’œuf |
| extrait de vanille |
| 1/2 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Dans un bol, remuer doucement la crème quelques minutes.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre, le sucre et la vanille, mélanger et réserver.
- Intégrer petit à petit la farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Ajouter les noix et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer environ 1 h dans un bol couvert d’un linge à température ambiante
- Couper la pâte en 3 parts égales.
- Former des boudins de pâte de 3 à 4 cm de diamètre et tresser ensemble.
- Couper en 2 à 3 tresses et déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé légèrement beurré.
- Laisser lever environ 1 h.
- Badigeonner de jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 185° C.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
- Laisser refroidir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
