GÂTEAU SUÉDOIS AUX AMANDES

Le gâteau suédois aux amandes (ou Toscatarta en suédois) est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, amandes, vanille, levure, lait et sel; recouvert d’une couche croquante à base d’amandes, beurre, sucre, farine, crème fraîche et vanille.

Présent dans les livres de cuisine suédois depuis les années 1930, personne ne sait si ce gâteau a été créé en Suède, au Danemark ou en Norvège. L’origine du nom est également incertaine avec deux théories rivales: certains pensent qu’il a été nommé d’après la Tosca de Puccini, mais d’autres pensent que la recette était à l’origine basée sur des gâteaux aux amandes de Toscane.

Facile à préparer, croustillant et moelleux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
75 g de beurre fondu
45 g de poudre d’amandes
10 g de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
8 g de levure chimique
45 ml de lait entier
1 pincée de sel
Garniture :
100 g d’amandes effilées
50 g de beurre doux
50 g de sucre
10 g de farine
45 g de crème fraîche épaisse
1 c. à c. de vanille en poudre

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
  • Beurrer et fariner un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre ou munir de papier sulfurisé.
  • Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.
  • Incorporer la vanille en poudre tout en fouettant. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
  • Verser le lait et le beurre fondu dans la préparation, puis incorporer petit à petit et délicatement le mélange de farine et de poudre d’amandes.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner durant 30 à 35 min.
  • Durant la cuisson du gâteau, Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Une fois fondu, ajouter le sucre, la farine, la crème fraîche, la vanille et les amandes et porter à ébullition. Laisser bouillir encore 1 min.
  • Sortir le gâteau du four, augmenter la température du four à 200°C et verser uniformément la garniture sur le dessus.
  • Enfourner de nouveau durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir dans le moule durant 10 min.
  • Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones