Les Pains de Dieu (ou Pao de Deus en portugais) sont des viennoiseries originaires du nord du Portugal. Genre de pains au lait couvert de noix de coco, ils sont aussi appelés arrufada ou estaladinho et se dégustent traditionnellement le jour de la Toussaint.
À la Toussaint, les enfants descendaient dans les rues pour réclamer ce délice traditionnel portugais. Ils se trouvent aujourd’hui tout au long de l’année. Appelés «muffins» dans certaines régions du pays, ces petits pains au lait sucré sont l’une des recettes les plus connues du pays.
Faciles à réaliser, délicieux, ils sont parfaits au petit déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min + 1 h 30 min (levée) |
| environ 10 pains |
| Pâte : |
| 275 g de farine |
| 50 g de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 15 g de levure fraîche de boulanger |
| 2 gros œufs |
| 50 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 80 g de noix de coco râpée |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 50 g de sucre |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, verser le lait chaud, le sucre et la levure, mélanger et laisser reposer.
- Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel et les œufs et bien mélanger.
- Incorporer progressivement le beurre en petits morceaux en pétrissant bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Si la pâte est trop molle, ajouter un peu plus de farine et bien pétrir.
- Placer la pâte dans un bol badigeonné d »huile d’olive et couvrir avec du film plastique.
- Laisser lever environ 1 h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et façonner les boulettes.
- Placer dans une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tiède encore 30 min.
- Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs et la noix de coco.
- Déposer une généreuse portion du mélange de noix de coco sur le dessus de chaque boule de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”
Samuel Chamberlain
