GÂTEAU SALÉ D’ÉTÉ AUX COURGETTES

Le gâteau salé d’été aux courgettes est un gâteau salé composé d’une pâte à base de farine, beurre, eau, sel et poivre garni de courgettes, échalote, mozzarella, crème fraîche, oeufs et parmesan.

Facile à préparer, composé d’une pâte brisée délicieuse et d’une garniture de courgettes mélangées à un appareil aux oeufs, il est parfait t’en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1h 10 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine
150 g de beurre froid coupé en morceaux
100 ml d’eau froide
sel/poivre
huile d’olive
1 échalote émincée
450 g de courgettes
200 g de mozzarella ou scarmoza
400 ml de crème fraîche
4 oeufs
50 g de parmesan râpé

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine, le beurre froid en petits morceaux et une pincée de sel. Fouetter le tout durant quelques secondes.
  • Ajouter l’eau froide en plusieurs fois tout en fouettant.
  • Etaler de la farine sur une plan de travail et pétrir la pâte avec les mains jusqu’à former une boule.
  • Presser légèrement avec les doigts et recouvrir de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
  • Dans une poêle, faire revenir l’huile avec l’échalote ciselée.
  • Ajouter les courgettes lavées, nettoyées et émincées.
  • Faire cuire environ 10 min.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Etaler la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur d’environ 4 à 5 mm.
  • Disposer dans un moule de 26 à 28 cm muni de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer et mélanger.
  • Disposer les courgettes cuites sur le fond de pâte, ajouter le fromage coupé en petits morceaux.
  • Recouvrir le tout avec la crème aux œufs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 40 min.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin