CROUSTILLANTS AUX AMANDES ET AU MIEL

Les croustillants aux amandes et au miel sont des gâteaux à base d’amandes, farine, miel, blancs d’œufs et sel.

Faciles et rapides à préparer, croustillants, au goût d’amandes et de miel délicat, ils sont parfaits au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : environ 40 biscuits
400 g d’amandes pelées + amandes effilées (finition)
250 g de farine
300 g de miel
4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, verser la farine.
  • Ajouter progressivement le miel, tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Si le miel est trop épais, diluer avec un peu d’eau tiède.
  • Diviser les amandes pelées et séchées en deux avec la pointe d’un couteau et ajouter au mélange avec un peu de sel.
  • Dans un autre bol, battre fermement les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Déposer de petits tas de pâte en les espaçant.
  • Disposer une amande sur le dessus au milieu ou des amandes effilées sur le dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner 20 à 25 min jusqu’à ce que les biscuits dorent légèrement.
  • Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citations sur la cuisine :

« Le nombre de biscuits différents que l’on peut réaliser avec les mêmes ingrédients dans des proportions différentes est infini. »

Jacques Masson