GÂTEAU AU FROMAGE AU FOUR AUX PÊCHES

Le gâteau au fromage au four aux pêches est un gâteau constitué d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base de fromage cottage, oeufs, sucre, amidon de maïs, liqueur d’orange, citron, sel et pêches.

Facile à réaliser, fondant et délicieusement parfumé, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
150 g de farine
100 g de beurre
50 g de sucre
Remplissage :
4 pêches mûres
4 oeufs
200 g de sucre
1 kg de fromage cottage
2 c. à s. d’amidon de maïs
5 c. à c. de liqueur d’orange
1 citron
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre froid haché. 
  • Ajouter le sucre.
  • Pétrir rapidement avec les doigts jusqu’à former une boule de pâte.
  • Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Munir un moule de 20 x 30 cm de papier sulfurisé et y disposer la pâte.
  • Râper le zeste du citron lavé et presser le jus. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. 
  • Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis ajouter le fromage cottage égoutté, le zeste et le jus de citron. 
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige et l’amidon de maïs à la préparation de jaunes d’oeufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner durant 15 min. 
  • Laver et dénoyauter les abricots et couper en morceaux. 
  • Disposer les abricots sur la pâte précuite et verser par dessus la liqueur. 
  • Faire cuire le gâteau durant 40 à 45 min supplémentaires.
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. 
  • Démouler, servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »

Alain Ducasse