PESTIÑOS, KUCHEN MIT HONIG AUS LA TOUSSAINT

Die Pestiños sind Gebäck aus Mehl und Sesam, in Olivenöl gebraten und dann in Honig oder Zucker überzogen. Dies sind Teigquadrate, deren beiden Enden zur Mitte hin gefaltet sind.

Eine typische Spezialität von Andoulusia und anderen Regionen Spaniens (Murcia und Extremadura) werden sie während religiöser Feste hergestellt. Die erste Erwähnung dieses Gebäcks in der spanischen Literatur stammt aus dem XNUMX. Jahrhundert. Sie sind mit dem marokkanischen Shebbakiyya verwandt, was auf einen gemeinsamen, möglicherweise andalusischen Ursprung schließen lässt.

Einfach und schnell zubereitet, lecker, lassen sie sich zum Beispiel als Snack zwischendurch mit Tee genießen.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit : 20 min
Brechen : 30 min
Kochzeit : 20 min
Gesamtzeit : 40 min + 30 min (Ruhe)
6 Menschen
250 g Mehl
200 g Honig
75 ml Olivenöl
75 ml Sherrywein (oder Madeira oder Port)
1 Zitrone (Zesten)
1 Esslöffel Anissamen

Zubereitung:

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und mit Anissamen und Zitronenschale würzen. 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • In eine Schüssel das Mehl, den Sherrywein und das zuvor gefilterte aromatisierte Öl geben.
  • Mischen Sie, bis Sie eine Paste erhalten.
  • Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  • Walnussgroße Kugeln formen.
  • Mit einem Nudelholz in Streifen von 4 x 4 cm ausrollen.
  • Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken ein, um ihnen ihre charakteristische Form zu geben.
  • Erhitze das Öl.
  • Portionsweise braten, dabei wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt sind. 
  • Wenn sie gut gebraten sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Honig mit heißem Wasser zu gleichen Teilen mischen.
  • Kurz auf dem Feuer erhitzen.
  • Die Pestiños mit diesem Honigsirup bedecken oder mit Zucker bestreuen.
  • Servieren und genießen!

Zitat zum Thema Kochen:

„Wo meine Gastgeber herkommen, scheinen sie meine Küche zu bevorzugen.“

proverbe