FLAN DE CITROUILLE CUBAIN DE NOËL

Le flan de citrouille cubain de Noël (ou flan de calabaza en cubain) est un entremets à base de citrouille, lait, œufs, sucre et vanille.

Très populaire dans la cuisine cubaine, le flan a des racines très anciennes remontant à la Rome antique. À Cuba, il comporte de nombreuses variantes selon la tradition culinaire familiale ou régionale. Le jour de Noël, il s’accompagne souvent d’un verre de rhum.

Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 15 min
6 personnes
500 g de pulpe de citrouille
600 ml de lait
4 œufs
250 g de sucre
extrait naturel de vanille

Préparation :

  • Couper la citrouille en tranches d’environ 2 cm et faire cuire à la vapeur durant 8 à 10 min dans une casserole.
  • Mettre 3 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et laisser caraméliser à feu doux sans remuer.
  • Verser le caramel dans un moule recouvert de papier sulfurisé et étaler dans le fond du moule.
  • Placer la citrouille cuite dans un bol avec le restant du sucre.
  • Ajouter un peu de lait et mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir une purée homogène.
  • Ajouter le restant de lait, les œufs et la vanille et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner au bain-marie durant 45 min.
  • Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
  • Retourner le flan dans une assiette.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On n’a jamais vu un régime politique renverser une cuisine nationale. ”

Viviane Chocas