BÛCHE MOUSSE AU CHOCOLAT

La bûche mousse au chocolat est une bûche composée d’un biscuit garni de mousse au chocolat et recouvert d’une ganache.

Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle se déguste lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min + 1 h (repos)
6 personnes
2 tablettes de chocolat noir
150 g de farine
150 g de sucre
45 g de beurre
12 œufs
250 ml de crème liquide
1 cuillère à café de pralin

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes de 6 œufs.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une mélange homogène.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter délicatement les les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire.
  • Enfourner durant 8 à 10 min.
  • Sortir du four et retourner sur un linge propre et humide.
  • Décoller délicatement le biscuit de la plaque.
  • Rouler le biscuit dans le linge et laisser refroidir à température ambiante.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs restants et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Faire fondre la première tablette au bain-marie.
  • Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter délicatement les blancs en neige en 3 fois.
  • Mettre le mélange au réfrigérateur durant 1 h.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème.
  • Une fois chaude, verser sur le chocolat restant coupé en morceaux au préalable.
  • Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et mettre au réfrigérateur.
  • Dérouler le biscuit et garnir de mousse au chocolat.
  • Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien pour former une bûche.
  • Couper les deux extrémités de la bûche.
  • La ganache à bonne texture, étaler sur toute la bûche.
  • Déposer sur le dessus un peu de pralin.
  • Mettre au réfrigérateur quelques heures.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence