MASCARPONE AUX FLOCONS DE CHOCOLAT

Le mascarpone aux flocons de chocolat est un entremets à base de mascarpone, jaunes d’oeufs, sucre, eau, crème et chocolat noir.

Facile à préparer, doux et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
250 g de mascarpone
3 jaunes d’œuf
90 g de sucre
60 ml d’eau
200 g de crème
100 g de chocolat noir à 70%

Préparation :  

  • Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre et porter à 121 ° C. 
  • Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol avec un mixeur. 
  • À mi-chemin du fouettage, ajouter le sucre à 121 ° C en arrêtant le batteur, puis redémarrer immédiatement le batteur pour refroidir le mélange et obtenir sa pasteurisation.
  • Ajouter petit à petit le mascarpone aux jaunes d’œufs battus. 
  • Ajouter enfin la crème semi-fouettée et mélanger délicatement à la spatule.
  • Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
  • Servir saupoudré de flocons de chocolat noir.
  • Déguster !