La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans le pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier.
Outre la pâte feuilletée, elle comprend généralement une garniture de crème frangipane (crème à base de crème d’amandes et de crème pâtissière). Dans cette recette, nous remplaçons la frangipane par une compote de pommes maison à la cannelle.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 pâtes feuilletées (pure beurre) |
| 100 g de sucre |
| 4 pommes mures type Golden ou Royal Gala |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 c. à c. de cannelle |
| 1 c. à c. de miel |
| 1 jaune d’œuf |
| 1 fève |
Préparation :
- Eplucher les pommes. Les couper en quatre et enlever les trognons.
- Les râper en fines tranches dans un saladier.
- Mélanger dans un grand bol, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel.
- Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
- Laisser reposer durant 10 min.
- Etaler la première pâte feuilletée et faire une multitude de trous à la fourchette.
- Verser la préparation et étaler jusqu’à 2-3 cm du bord.
- Insérer la fève.
- Préchauffer le four à 180°C
- Mouiller les bords de la pâte avec de l’eau. Recouvrir avec la deuxième pâte, et souder les pâtes ensemble.
- Strier les contours de la pâte avec un couteau.
- Dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé dans une cuillère à soupe d’eau.
- Enfourner et laisser cuire durant 30 min à 180°C.
- Sortir du four.
Déguster cette délicieuse alternative à la galette à la frangipane.
La cuisine, c’est le souvenir
Georges Simenon
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