Le gâteau Coeur pêches est un gâteau constitué d’une pâte sablée à base de farine, beurre, oeuf et sucre; fourrée avec une garniture de pêches caramélisées et éventuellement de macarons amaretti et de chocolat.
Ce gâteau est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 2h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de pêches |
| 125 g de farine complète |
| 125 g de farine tout usage |
| 125 g de beurre |
| 75 g de sucre glace |
| 100 g de sucre cristallisé |
| 50 g de macarons amaretti séchés (option) |
| 50 g de chocolat noir (option) |
| 2 oeufs |
| 1 zeste de citron râpé |
Préparation :
- Mélanger la farine avec le beurre dans un bol du bout des doigts pour créer un mélange sableux.
- Ajouter un œuf , un jaune d’œuf, le sucre glace, une pincée de sel et un peu de zeste de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Laver et couper les pêches en tranches avec la peau.
- Faire sauter dans une casserole avec le sucre cristallisé durant 5 à 6 min.
- Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Eteindre.
- Etaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Munir un moule à tarte de 20 cm de diamètre et 4 à 5 cm de hauteur de papier sulfurisé.
- Poser la pâte par-dessus.
- Étaler au fond les macarons amaretti émiettés (option), puis les pêches caramélisées et le chocolat haché (option).
- Abaisser le restant de pâte à 5 mm d’épaisseur et recouvrir la garniture de pêches.
- Presser sur les bords pour fermer la tarte, puis couper les bords qui dépassent.
- Décorer la surface avec un petit couteau et badigeonner de blanc d’oeuf.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
