Les falafels sont constitués de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, frites dans l’huile.
Les falafels sont très populaires dans les pays du Moyen-Orient. Ils sont consommés en sandwich, dans un pain de type pita, avec une sauce tahina, aux graines de sésame ou au yaourt, et sont accompagnés de légumes frais. En Égypte, certains falafels sont composés de fèves et non de pois chiches.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 30 min + 1h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de pois chiches séchés |
| 1 gousse d’ail |
| 1/2 oignon émincé |
| 1 c. à c. de graines de cumin |
| 1/2 paquet de coriandre |
| 1/2 paquet de persil |
| bicarbonate de soude |
| sel/poivre |
| huile |
Préparation :
- Dans un bol, mettre les pois chiches secs avec de l’eau et une pincée de bicarbonate de soude.
- Laisser tremper durant 12 h.
- Egoutter les pois chiches et les mettre dans un autre bol avec l’oignon, le persil, l’ail, les graines de cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Hacher au mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans un plat, former des boulettes de pâte.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 1h.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire frire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Enlever et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir sur un lit de salade verte.
- Déguster !
