Un parfait au café est un dessert glacé à base de lait, crème fraîche, œufs, café et extrait de vanille recouvert d’un sirop au café.
Facile à réaliser, délicieux, il est idéal en fin de repas ou en journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 8 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min + 8 h (congélation) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 ml de lait |
| 1 c. à s. café expresso |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 225 g de sucre en poudre |
| 350 ml de crème fraîche |
| 3 œufs |
| 190 ml d’eau |
| 160 g de framboises fraiches |
| biscuits à la cuillère |
Préparation :
- Verser le café expresso et le lait dans une casserole.
- Faire chauffer doucement durant 20 min puis filtrer.
- Reverser dans la casserole et ajoutez l’extrait de vanille et la moitié du sucre. Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à dissolution du sucre.
- Battre les œufs et incorporer au mélange de lait chaud en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Fouetter la crème et incorporer à la crème puis mettre au congélateur la nuit entière.
- Faire chauffer l’espresso avec le sucre restant et l’eau.
- Remuer pour faire dissoudre le sucre et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir complètement.
- Prélever une à deux boules de parfait et mettre dans des verres.
- Verser le sirop par dessus.
- Servir avec des framboises fraîches et des biscuits à la cuillère.
- Déguster !
