Les biscuits totò au citron sont des biscuits à base de beurre, farine, levure, oeufs, citron, vanille, lait, sucre et sucre glace.
D’origine sicilienne, typiques de la période de la Toussaint, ces biscuits fondants délicieusement parfumés au citron se dégustent aussi durant l’année.
Les biscuits totò existent en deux versions : recouverts de glaçage (theio) ou de cacao (tetù). La recette qui suit est celle des toto enveloppés de glaçage.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de beurre |
| 500 g de farine |
| 10 g de levure |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 1 citron (zeste râpé) |
| extrait de vanille |
| 100 cl de lait |
| 100 g de sucre granulé |
| jus de citron (quelques gouttes) |
| sucre glace au goût |
Préparation :
- Dans un bol, mettre du sucre, de la levure et de la farine.
- Faire un puits au centre et ajouter le beurre.
- Mélanger et incorporer complètement les œufs l’un après l’autre.
- Ajouter ensuite le zeste râpé de citron et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
- Ajouter progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Façonner des petits disques de pâte.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Dans un bol, verser du sucre glace avec quelques gouttes de citron ou d’eau.
- Bien mélanger.
- Laisser refroidir et napper de glaçage.
- Laisser sécher avant de servir.
- Déguster !
