Les galettes de chou-fleur sont des galettes à base de chou-fleur, oeufs, oignon, farine, ail, sel, sucre, poivre et chapelure.
Faciles à préparer, fondantes et délicates, ces galettes sont parfaites comme accompagnement ou plat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : pour 20 galettes |
| 1 gros chou-fleur (1,2 kg) |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 1 oignon nouveau |
| 2 c. à s. de farine |
| 2 gousses d’ail |
| 1 c. à c. de sel et de sucre, 1/3 c. à c. de poivre |
| 2 c. à s. d’herbes hachées (aneth et persil) |
| 3 c. à s. de chapelure et 2 à 3 c. à s. à soupe d’huile pour la friture |
Préparation :
- Enlever les feuilles entourant le chou-fleur. Rincer la tête à l’eau froide.
- Couper les fleurons de chou-fleur et mettre dans une casserole. Verser de l’eau froide. Saler l’eau avec 1 c. à c. de sel. Couvrir avec un couvercle.
- Porter l’eau à ébullition puis réduire le feu.
- Faire cuire environ 5 à 8 min jusqu’à attendrissement des fleurons. Mettre dans une passoire.
- Hacher finement les fleurons sur une planche de bois et transférer dans une poêle.
- Faire chauffer quelques minutes à feu moyen pour faire évaporer toute l’eau.
- Mélanger pour éviter qu’il accroche ou brunisse.
- Transférer sur la planche et une fois refroidi, hacher soigneusement et mettre dans un bol.
- Ajouter au bol de fleurons de chou-fleur le oeufs battus, la farine, la ciboulette hachée et les herbes.
- Enfin, ajouter les gousses d’ail hachées, le sel, le sucre et le poivre.
- Mélanger le tout soigneusement.
- Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle.
- Mesurer des portions de la taille d’une noix avec une cuillère. Placer dans l’assiette de chapelure.
- Envelopper de chapelure et former des galettes légèrement aplaties avec les mains.
- Faites frire les galettes par portions à feu doux durant au moins 4 min de chaque côté.
- Ne retourner qu’une fois dorées et déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir et déguster !
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
