La pâte d’orange ou de citron est une préparation à base d’orange ou de citron (pulpe ou zeste), sucre glace, sucre en poudre et glucose ou miel.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, cette pâte aromatise parfaitement les gâteaux ou les crèmes et glaces.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : environ 250 g de pâte |
| 45 g de pulpe d’orange ou de citron |
| 30 g de zeste d’orange ou de citron |
| 80 g de sucre glace |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de glucose ou de miel d’acacia |
Préparation :
- Prélever le zeste d’orange ou de citron, en évitant de prendre la partie blanche.
- Extraire la pulpe et retirer les graines d’orange ou de citron.
- Mettre la pulpe dans le mixeur avec le zeste, le sucre glace, le sucre en poudre et le glucose.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Verser le mélange dans des bocaux stérilisés au four à 150 ° C durant environ 15 min.
- Fermer les couvercles.
- Retourner quelques minutes.
- Mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
- Utiliser et déguster !
