La génoise inratable est une base pour gâteau à base d’œufs, sucre, farine, levure et sel.
Facile et rapide à préparer, moelleuse et compacte, elle est parfaite pour servir de base à tous types de gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 6 œufs |
| 300 g de sucre |
| 270 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mettre de côté.
- Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œufs et le sucre.
- Fouetter durant au moins 10 min à la vitesse minimale au début, puis augmenter progressivement pour atteindre la vitesse maximale.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
- Une fois les jaunes d’œufs bien battus, mousseux et clairs, réduire la vitesse et commencer à ajouter, en alternant, 1 c. à s. du mélange de farine et de levure et 1 c. à s. de blancs d’œufs en neige, jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
- Préchauffer le four en mode statique à 160° C.
- Munir une plaque à pâtisserie de 20 sur 30 cm de papier sulfurisé.
- Y verser le mélange, étaler.
- Enfourner durant au moins 40 min.
- Faire le test de cure-dent.
- Une fois cuite, laisser refroidir la génoise au four avec la porte ouverte.
- Utiliser.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet
