La sauce de concombres au yaourt grec est une sauce composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d’oignons et d’ail. Elle est généralement assaisonnée avec de l’huile d’olive, des herbes (menthe, aneth ou fenouil) et du vinaigre.
Mezzé grec (tzatzíki) et turc (djadjik), son nom serait dérivé du turc cac?k qui désigne un condiment. La recette turque est plus liquide que la recette grecque.
Facile à préparer, douce et savoureuse, elle est parfaite comme sauce ou en entrée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de yaourt grec |
| 2 concombres |
| 2 à 3 gousses d’ail écrasées |
| 1 citron (jus) |
| sel/ huile d’olive/ feuilles de menthe |
Préparation :
- Laver soigneusement les concombres.
- Râper avec une râpe à gros trous.
- Ajouter quelques pincées de sel, mélanger et laisser reposer 2 à 3 h pour évacuer l’eau de végétation.
- Écraser les concombres avec le dos d’une cuillère pour les égoutter une dernière fois puis mettre dans un bol.
- Verser le yaourt grec, le jus de citron et les gousses d’ail.
- Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.
- Servir avec un peu de menthe et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
George Simenon
