ROULEAUX GRATINÉS D’AUBERGINES AU JAMBON

Les rouleaux gratinés d’aubergines au jambon sont une préparation à base d’aubergines, parmesan, tomates, chapelure, mozzarella, jambon, basilic, ciboule, raisins secs, pignons de pin, huile d’olive, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
4 aubergines
200 g de pulpe de tomate
80 g de parmesan râpé
chapelure
200 g de mozzarella
jambon cuit
feuilles de basilic / ciboule
raisins secs
pignons de pin
huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

  • Trancher les aubergines sur 2,5 cm d’épaisseur sans ôter la peau et faire tremper dans de l’eau et du sel durant au moins 1 h.
  • Egoutter et sécher avec un linge.
  • Faire frire abondamment dans une poêle avec un filet d’huile.
  • Dès qu’elles sont dorés, sécher sur du papier absorbant.
  • Couper la mozzarella en bâtonnets.
  • Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, la ciboule émincée, les raisins secs et les pignons avec de l’huile d’olive.
  • Disposer les tranches d’aubergine sur un plateau et placer une tranche de jambon cuit, un morceau de mozzarella.
  • Garnir de préparation, envelopper les tranches d’aubergine et placer dans un plat allant au four bien serrées, pour qu’elles ne s’ouvrent pas.
  • Ajouter un peu de pulpe de tomate sur les rouleaux, une pincée de parmesan râpé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Ajouter des feuilles de basilic.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David