La pâte à pizza sicilienne moelleuse et croquante est une pâte à base de farine, levure, eau, sucre, sel et huile d’olive.
Facile à préparer, très digeste, douce, moelleuse et croquante, cette pâte typiquement sicilienne est parfaite lors des repas accompagnée par exemple d’une salade de roquette.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 16 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min + 16 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 175 g de farine |
| 3 g de levure fraîche de bière |
| 150 ml d’eau |
| 1/2 cuillère à café de sucre (ou 2 gouttes de miel) |
| 5 g de sel |
| huile d’olive |
Préparation :
- Dans un bol, mettre la levure et le sucre.
- Dissoudre avec 1 cuillère à soupe d’eau à température ambiante ou légèrement tiède et 2 cuillères à soupe de farine.
- Après avoir dissous la levure, ajouter petit à la farine et le restant d’eau tout en remuant.
- Ajouter quelques gouttes d’huile et enfin le sel.
- Former une boule de pâte, mettre dans un bol et fermer avec du film plastique.
- Mettre dans un four éteint.
- Après 3 ou 4 h, déposer sur un plan de travail légèrement fariné et faire plusieurs fois des plis.
- Former une boule et placer dans le bol, fermer avec du film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Sortir du réfrigérateur, déposer sur un plan de travail, faire des plis et remettre dans le bol filmé ou recouvert d’un linge.
- Préchauffer le four en mode statique à 250°C.
- Former un disque avec la pâte et garnir de purée de tomates, oignon émincé, anchois, câpres et fromage.
- Enfourner durant 8 à 10 min.
- Sortir du four et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Dans l’au-delà, la pizza est cuite en enfer et livrée au paradis. »
Ardit Bequiri
